Доколумбова кухня: Что ели до картошки, перцев и томатов?

Содержимое статьи:

• Европейская кухня
• Азиатская кухня
• Африканская кухня

До того, как Колумб открыл Америку, европейская, африканская и азиатская кухни сильно отличались от того, что мы едим сегодня. Не было многих базовых продуктов, которые сейчас кажутся незаменимыми. Давайте взглянем на то, чем питались люди в разных частях света до этой великой "пищевой революции".

Европейская кухня

Европейская диета до Колумба была во многом основана на местных ресурсах.

• Зерновые:
• Пшеница (особенно в южной Европе).
• Рожь (более распространена в северной и восточной Европе).
• Ячмень.
• Овес.
• Полба.
• Бобовые:
• Бобы (фасоль в современном понимании была неизвестна).
• Горох.
• Чечевица.
• Овощи:
• Капуста (в различных формах, включая кольраби и листовую капусту).
• Лук.
• Чеснок.
• Репа.
• Морковь (изначально в основном фиолетового и белого цвета).
• Свекла.
• Редис.
• Спаржа.
• Салат-латук.
• Огурцы (древние сорта, отличающиеся от современных).
• Фрукты и ягоды:
• Яблоки.
• Груши.
• Сливы.
• Вишня.
• Виноград.
• Малина.
• Ежевика.
• Клубника (меньших размеров и другого вкуса, чем современные сорта).
• Лесные орехи (фундук).
• Грецкие орехи.
• Мясо:
• Свинина.
• Говядина.
• Баранина.
• Дичь (оленина, кабанина, зайчатина).
• Птица:
• Куры.
• Гуси.
• Утки.
• Молочные продукты:
• Молоко (коровье, козье, овечье).
• Сыр.
• Творог.
• Рыба и морепродукты:
• Разнообразные виды рыб, доступные в реках, озерах и морях.
• Моллюски.
  

  Азиатская кухня

  Азиатские кухни отличались большим разнообразием в зависимости от региона.

• Зерновые:
• Рис (основной продукт питания в Восточной и Южной Азии).
• Пшено.
• Сорго.
• Бобовые:
• Соя (важный источник белка, особенно в Восточной Азии).
• Маш.
• Чёрная фасоль (не та фасоль, что появилась из Америки).
• Овощи:
• Редька (даикон).
• Листовая горчица.
• Баклажаны (древние сорта, отличающиеся от современных).
• Огурцы (разные сорта).
• Различные виды зелени.
• Фрукты и ягоды:
• Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины - уже существовали в Азии).
• Манго.
• Бананы.
• Кокосы.
• Гранат.
• Дыни.
• Мясо:
• Свинина.
• Баранина.
• Козлятина.
• Мясо буйвола.
• Птица:
• Куры.
• Утки.
• Рыба и морепродукты:
• Огромное разнообразие рыб и морепродуктов, особенно в прибрежных регионах.
• Другое:
• Грибы.
• Морские водоросли.
• Чай (важный напиток во многих частях Азии).
  

  Африканская кухня

  Африканская кухня, как и азиатская, очень разнообразна и зависит от региона.

• Зерновые:
• Сорго.
• Пшено.
• Рис (в некоторых регионах).
• Фоньо.
• Тефф.
• Бобовые:
• Коровий горох.
• Земляной орех (арахис).
• Овощи:
• Окра.
• Тыква (местные африканские сорта).
• Ямс.
• Маниок.
• Арбуз (африканское происхождение).
• Бамия.
• Фрукты и ягоды:
• Финики.
• Инжир.
• Бананы (различные африканские сорта).
• Масличные пальмы (пальмовое масло).
• Мясо:
• Говядина.
• Козлятина.
• Баранина.
• Дичь (в зависимости от региона).
• Птица:
• Куры.
• Цесарки.
• Рыба:
• Пресноводная и морская рыба в прибрежных и речных районах.
• Другое:
• Масло ши.
• Мед.