Дата публикации: 13.06.2025

Доколумбова кухня: Что ели до картошки, перцев и томатов?

Содержимое статьи:

Европейская кухня
Азиатская кухня
Африканская кухня

До того, как Колумб открыл Америку, европейская, африканская и азиатская кухни сильно отличались от того, что мы едим сегодня. Не было многих базовых продуктов, которые сейчас кажутся незаменимыми. Давайте взглянем на то, чем питались люди в разных частях света до этой великой "пищевой революции".

Европейская кухня

Европейская диета до Колумба была во многом основана на местных ресурсах.

Зерновые:
Пшеница (особенно в южной Европе).
Рожь (более распространена в северной и восточной Европе).
Ячмень.
Овес.
Полба.
Бобовые:
Бобы (фасоль в современном понимании была неизвестна).
Горох.
Чечевица.
Овощи:
Капуста (в различных формах, включая кольраби и листовую капусту).
Лук.
Чеснок.
Репа.
Морковь (изначально в основном фиолетового и белого цвета).
Свекла.
Редис.
Спаржа.
Салат-латук.
Огурцы (древние сорта, отличающиеся от современных).
Фрукты и ягоды:
Яблоки.
Груши.
Сливы.
Вишня.
Виноград.
Малина.
Ежевика.
Клубника (меньших размеров и другого вкуса, чем современные сорта).
Лесные орехи (фундук).
Грецкие орехи.
Мясо:
Свинина.
Говядина.
Баранина.
Дичь (оленина, кабанина, зайчатина).
Птица:
Куры.
Гуси.
Утки.
Молочные продукты:
Молоко (коровье, козье, овечье).
Сыр.
Творог.
Рыба и морепродукты:
Разнообразные виды рыб, доступные в реках, озерах и морях.
Моллюски.

Азиатская кухня

Азиатские кухни отличались большим разнообразием в зависимости от региона.
Зерновые:
Рис (основной продукт питания в Восточной и Южной Азии).
Пшено.
Сорго.
Бобовые:
Соя (важный источник белка, особенно в Восточной Азии).
Маш.
Чёрная фасоль (не та фасоль, что появилась из Америки).
Овощи:
Редька (даикон).
Листовая горчица.
Баклажаны (древние сорта, отличающиеся от современных).
Огурцы (разные сорта).
Различные виды зелени.
Фрукты и ягоды:
Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины - уже существовали в Азии).
Манго.
Бананы.
Кокосы.
Гранат.
Дыни.
Мясо:
Свинина.
Баранина.
Козлятина.
Мясо буйвола.
Птица:
Куры.
Утки.
Рыба и морепродукты:
Огромное разнообразие рыб и морепродуктов, особенно в прибрежных регионах.
Другое:
Грибы.
Морские водоросли.
Чай (важный напиток во многих частях Азии).

Африканская кухня

Африканская кухня, как и азиатская, очень разнообразна и зависит от региона.
Зерновые:
Сорго.
Пшено.
Рис (в некоторых регионах).
Фоньо.
Тефф.
Бобовые:
Коровий горох.
Земляной орех (арахис).
Овощи:
Окра.
Тыква (местные африканские сорта).
Ямс.
Маниок.
Арбуз (африканское происхождение).
Бамия.
Фрукты и ягоды:
Финики.
Инжир.
Бананы (различные африканские сорта).
Масличные пальмы (пальмовое масло).
Мясо:
Говядина.
Козлятина.
Баранина.
Дичь (в зависимости от региона).
Птица:
Куры.
Цесарки.
Рыба:
Пресноводная и морская рыба в прибрежных и речных районах.
Другое:
Масло ши.
Мед.

ipsillon.ru

Доколумбова кухня: Что ели до картошки, перцев и томатов?

Содержимое статьи:

Европейская кухня

Азиатская кухня

Африканская кухня