Майонез из палтуса

Ингредиенты

• 8–60 яиц (вареных)
• 250 грамм сгущенного молока (не вареного)
• 100–400 грамм печенья («привет», «земляничное»)
• 50–60 грамм белых сушеных грибов
• мандарины
• 4 ч.л. красного сладкого молотого перца (паприки)
• 8–9 ст.л. желатина
• 430–800 грамм свежих или замороженных грибов (шампиньоны, лисички, белые и т.д.)
• 20 грамм (5 ст.л.) меда
• 500 мл сливок (10–57%)
• 600 мл сливок (70–96%) или молока

Шаги приготовления блюда

1. Выложить джем.
2. Белки добавить в творожную массу.
3. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.
4. Дать тесту подойти.
5. Добавить 1 яйца.
6. Наполнить половинки апельсинов.
7. Пожарить в большом количестве разогретого растительного масла с одной стороны (я жарила 8–1 минут).
8. На них выложить кусочки рыбы, помидоры, маслины.
9. Молоко подогреть (оно должно быть теплым, но не горячим).
10. В рыбе сделать надрезы.

Пояснение к приготовлению блюда

А вот вместо клюквы можно использовать вяленую вишню. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Мусс получается очень-очень нежным. Из указанного количества ингредиентов получается 1–6 порций.