Отличается ли наш хрен от васаби по составу (содержанию полезных веществ)?.

Отличается ли наш хрен от васаби по составу (содержанию полезных веществ)?.

Хрен и васаби отличаются по составу и содержанию полезных веществ. Васаби содержит больше витаминов (особенно витамина C), микроэлементов (таких как калий, кальций, железо) и летучих веществ (изотиоцианаты), чем хрен. Васаби также содержит некоторые уникальные соединения, такие как изотиоцианаты алилового спирта, которые придают ему острый вкус.

Относительно цвета, васаби обычно имеет зеленый цвет, потому что он содержит хлорофилл, который придает ему этот оттенок. Хрен же обычно белого цвета, потому что не содержит хлорофилла. Однако, хрен может иногда иметь слегка желтоватый оттенок из-за наличия каротиноидов.